小《xiao》苏打(da)和食用碱的区‘qu’别是什么?现在知道【dao】还不晚

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题主问的应该是小苏打和食用碱的区别吧?

小苏打和食用碱是差其余两种物质。小苏打是碳酸氢钠,化学式NaHCO3;是纯碱Na2CO3的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。

食用碱是纯碱(碳酸钠)Na2CO3与小苏打(碳酸氢钠)NaHCO3的夹杂物。

在北方区域,小苏打一样平常在制作馒头和油条的时刻使用,它遇热剖析成碳酸钠、二氧化碳和水,可以让面食加倍蓬松。

另外用老面发面做馒头,必须用小苏打或食用碱来中和老面中的酸性。食用碱的碱性相对小苏打来说更强,用量要控制好,否则馒头容易发黄,吃起来也有一股碱味。

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题主问的应该是小苏打和食用碱的区别吧?

小苏打和食用碱是差其余两种物质。小苏打是碳酸氢钠,化学式NaHCO3;是纯碱Na2CO3的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。

食用碱是纯碱(碳酸钠)Na2CO3与小苏打(碳酸氢钠)NaHCO3的夹杂物。

在北方区域,小苏打一样平常在制作馒头和油条的时刻使用,它遇热剖析成碳酸钠、二氧化碳和水,可以让面食加倍蓬松。

另外用老面发面做馒头,必须用小苏打或食用碱来中和老面中的酸性。食用碱的碱性相对小苏打来说更强,用量要控制好,否则馒头容易发黄,吃起来也有一股碱味。


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