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镇江教育网:《风味人世》第2季解锁重口胃 品全球酱料百味

  美食探索纪录片《风味人世》第2季第三期“酱料四海谈”,于昨晚21:20上线,浙江卫视同步播出。在履历了“甜蜜缥缈录”、“螃蟹横行记”两期“连环暴击式”的美食洗礼后,近期各大社交平台连续刮着一阵强劲的“风味旋风”,有关风味美食的讨论层出不穷。而第三期以酱料为主题,让这位依附一己之力便可左右整道菜肴赏味体验的“调香烹味妙手”走到台前,率领观众明白全球种种酱的“风情”。

酸甜苦辣一次尝尽 酱料才是餐桌上的灵魂

  酱料在美食中的作用异常特殊且神奇。它们虽然大部分无法成为菜品主角,但却能颠覆性影响食材的口感和风味,可谓是美食界的“扫地僧”。因此该期瞄准这些看似平平无奇,现实能量伟大的酱料。哪怕是在国人生涯中早已见多不怪的豆瓣酱,此次也将摇身一酿成了“焦点”。尤其在微观镜头下,豆瓣酱发酵剖析的历程犹如在纪录一片“花海宇宙”的降生,神奇的画面效果给观众带来强烈的视觉打击。

  相较于中国钟爱发酵酱,法国则更喜欢调味酱。葡萄酒为质料,加入洋葱、黄油块浓缩而成的黄油白汁酱,不仅让法餐细腻百倍,更借助酱汁的香气,使菜肴的色、香、味都达到了炉火纯青的境界。法国人用惊人创造力为食材“高定打造”的酱汁,是法餐驰名全球的一大缘故原由。该期《风味人世》中来自中国、日本、墨西哥等多个国家的代表性酱料,及其制作历程的完整展现,让观众再次“口水失控”。被誉为“下饭神器”的众多种酱料,其“宿世今生”更是备足了知识点。

八方迁徙风味流变 酱料叫醒味觉影象

  无论一样平常佐餐照样给菜品调味,国人的一日三餐大多离不开酱料。而在更多国家,酱料还被附加了别样情绪寄托。在喜马拉雅山脉上的庆典中,由牦牛肉制成的生食肉酱还在被藏族人享用;在中原要地,芝麻酱是人们对香醇味道的憧憬,更是河南人对故土的情绪;由于质料混杂了烤辣椒、巧克力,在外人看来颇似“漆黑摒挡”的墨西哥“魔力酱”,本地人却将之称为“妈妈酱”。在食物选择多元的今天,不少人出走异乡仍会随身带瓶家乡盛产的酱料一解乡愁。酱料跨越空间与时间的维度,构成了最普通却又最不能缺少的味觉影象。

  酱料作为一种看似简朴的辅料,却只需一点,就能让平淡无奇的一餐,酿成让人神魂颠倒的“人世至味”。每周日21:20,敬请继续锁定浙江卫视,感受《风味人世》第2季的鲜味与人情!同时《风味人世》第2季首播时代稀奇开放全球播出,届时全球用户可一同开启全球美食探索之旅。

原题目:《风味人世》第2季解锁重口胃 品全球酱料百味 责任编辑:柯金定,

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