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原题目:一万年前的祖先,吃什么样的大米?

今年是钱塘江上游早期新石器时代的“上山文化”命名十五周年。近期,在浙江省博物馆举行的一个特展上,一批“上山文化”的代表性文物,引起了许多人的兴趣。19处上山文化遗址中陆续出土的文物已经实证了“浙江万年史”和“莳植水稻源于中国”。

人们总喜欢回望历史,探寻先进的足迹。良久良久以前,他们吃什么,喝什么?住在那里?长什么样?在浙江,随着“上山文化”考古研究成果的不停推出,一万年前祖先的面目逐渐清晰起来。一万年前,生涯在浙江 的先民们通过起劲把野生稻驯化为莳植水稻,这在全球稻作史上都是第一次。

1万年前,祖先们吃的大米

是自己种的吗?

前不久,一句“干饭人,干饭魂,干饭都是人上人”的网络流行语突然爆红。许多网友说,自己一天不吃米饭,心里就空落落的。稻米,是我国最主要的粮食作物之一,全天下有一半的人口都以稻米作为主食。那么1万年前的祖先是以大米为主食吗?浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平一直在寻找这个问题的谜底。

20年前,蒋乐平在金华浦江县一个叫上山的土丘上,发现了不少距今有一万年的陶器残片 ,仔细端详残片缺口,让他大吃一惊。

浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平:80%、90%以上的陶器都掺有稻壳,有些稻壳甚至密密麻麻。这种稻壳是干什么用的?肯定是米吃剩了以后留下的遗物,这充分说明一万年前的上山人已经在吃稻、吃大米了。

△上山遗址考古出土的一颗万年碳化米粒

此前,在我国的江西、湖南等地也发现了距今1万年的水稻遗存。那么,先人们吃的是采集来的野生稻米照样人工莳植的水稻呢?结论要靠证据语言。

蒋乐平说,上山文化与别处差别的是遗址中陆续发现了收割、加工稻米的石片、石磨盘、石棒等工具,最要害的是,上山水稻直接存在驯化特征。

蒋乐平: 野生稻它现实上会自然脱落的,小穗轴上是一个很滑腻的面。人为扯断以后,小穗轴上是留有疤的,一个很显著的疤,断疤。以是这些小穗轴特征就是已经具备了驯化、莳植的特征,也就是说它不是自然的脱落。

△器物坑

△石磨盘、石磨棒

生米若何煮成熟饭?

生米若何煮成熟饭?一万年前一定是茹毛饮血、生吃冷食的时代吗?我们的祖先可能比想象的加倍智慧。

上山遗址因发现了四十多件大口盆而被戏称为“大口盆文化” ,蒋乐平推断,大口盆最大可能是“石煮法”的器物,其原理和当今私房菜“鸡蛋碰石头”的做法一样。

蒋乐平:把石头烧热、烧烫以后,投到这个器物内里去,使得器物内里的水能够到达90℃—100℃,可以用这个方法来熟食。这个我们曾在考古的过程中做过实验,确实可以。

△大口盆

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距今9000多年的陶罐里

藏着怎样的琼浆?

当水稻实现了驯化莳植,便有了富余和蕴藏。可能是一个有时的机遇,先人们发现食用发酵后的稻米能带来快乐甚至癫狂,于是便有了酒。蒋乐平先容,专家们在一个距今9000多年的上山文化陶罐中发现了酿酒的痕迹。

蒋乐平:我们通过对一些残余物的剖析,发现了酒的遗迹。在斯坦福大学做研究的专家们以为,残留物上面有加热发生的糊化淀粉,有这么一个特征。它与低温发酵的损伤特征相符。因此,我们判断可能已经最先掌握了酿酒手艺,而且内里的酒是米酒。

这只装过米酒的陶罐出土于上山文化义乌桥头遗址 ,这个遗址更吸引人的,是发现了一具完整的骨架,让我们有机遇一睹远古祖先的真实面目。

一米七三、壮年男性、面朝东方、侧身屈肢,怀抱一只彩色陶罐 。义乌市博物馆馆长王永平剖析,这个“浙江第一人”的身份很可能是部落首领。

义乌市博物馆馆长王永平:凭据他的一些人的特征剖析,他可能是蒙古人。这么早的时刻,他的怀里就有这么漂亮的陶罐作为陪葬品。我们推测,他可能就是那时部落内里首领一样的人,一个有职位的人。

△桥头遗址考古出土的双耳罐(饰彩纹)(魏炜 摄)

△“浙江第一人”

顺着吃喝住行的线索,专家们继续追问:一万年前,处于新时期时代的上山先人们还散住在山洞里吗?谜底显著不是 。

由于,多处遗址发现的“环壕” 和“中央台地” 充分证明,上山文化诞生了我国最早的农业定居聚落。

浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平:学术界以为是我们东亚区域发现最早的环壕,就在上山文化。环壕往往跟聚落是联系在一起的,由于它起到防御、珍爱功效。以是,环壕在上山文化的普遍泛起,现实上是早期村子形态的一种真实状态。现实上就是我们定居生涯的一种稳固状态。

△遗址发现的“中央台地”

“浙江第一人”DNA中有何信息?

上山文化另有许多谜底守候后人揭晓

“浙江第一人”DNA中有何信息?陶罐上频仍泛起的太阳符号是否代表着泛起信仰或文字?上山文化另有许多谜底守候后人揭晓。

△红衣陶上的符号

无论若何,一万年前的先人们留下了“天下最早稻作遗存”“中国最早彩陶”“中国最早农业定居聚落”等主要文化遗产,为天下文明做出主要贡献。在专家看来,上山文化具有申请天下文化遗产的价值。

中国考古学会理事长王巍:上山遗址应该说在中国考古学界是有重大影响的遗址。首先它的发现把长江下游区域的新石器时代从8000年上溯到1万年。农业泛起,然后人们可以制造陶器,可以制造磨制石器的时代,更主要的是它具有天下性意义——它的稻作是天下上现在发现的最早的稻作,万年左右,我们以为它应该是全天下范围内的稻作的起源地。

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