快捷搜索:  创意文化园  as  1861  1983  1962  2307  1842  2135

开“封论坛:”吃食,从【野】味〖谈〗


吃食,‘从’野〖味〗谈起……


作‘者 ▏’平「叔





昨天」欲推文4 篇,不意竟[无]一得 以<通过,>只{好作}罢。({不}建议 投与疫情有[关的稿件)


]关 掉电脑,‘一旁思’忖良【久,】照{样}草就‘吃’食文一篇,{想必}这“样的”文“字,”应〖该〗是‘可’以和人〖人〗见《面的。


只》管新冠病(毒的前因)后果尚未「探讨」清晰,《但》蝙 蝠[穿山]甲 果(子狸等已经)是名誉〖扫〗地,‘恐’难“再”有(堂)堂『正正』登‘上’餐「桌」的机会<了。


我>是<一直>否【决】吃(这些野味)的,《就》像(我向)来“对奇”装〖异〗服不『敢』附〖庸〗风『雅』一“样。”不喜{欢这}些并非【是】因为(扮)狷介,真实的〖原〗因是质「料难」过, 于[是处置]的 履历(不够,)手【法】欠缺,“只”以<为>煮来{煮}去,「都是」那<几样菜,而>且<简>直不〖以〗为有什<么>稀‘奇’好【吃】之《处。


》蝙蝠倒没想『到』会【有】人<吃,>但穿山<甲和果>子「狸」倒「是」品尝〖过〗的。八“十年代末”常去广州「深圳一」带,<同>伙《好》客,〖就〗很大「气的点了」这些器械,「我」是【用一种】很{异样}的(心)情 去实[验]的, 回味好一阵,「终」究以为照样「没」有{四}川 的回[锅]肉来的 掏“心掏”肺,<全然>没有吃出【好不得了】的<口胃>出【来。


】照样多<年>以“前,去江”油公‘干,’当‘地’同伙《高看我,就》很{神秘}很“隆重”地推‘出了’一道『用』娃《娃鱼》做的菜,〖印〗象里是〖一〗道『带汤』的“菜,”我『从』头【至】尾〖没〗敢‘动一’筷子。我〖看见了娃娃〗鱼黄「色的」脂「肪,」又好「像」闻〖声〗它“婴”儿(般的)啼【声,】实‘在是’不忍把“它看”成「美」食「来」看。


「我是以为我」们《的》祖【先板板】是<有聪>明〖智〗慧〖的,〗他『们之以』是 能选择[调]教 猪牛羊(鸡)鸭{来}作(为我们的)一「样」平常〖主〗食,(一)定是【由原理的。我】还(想,)或(许老祖)先 还[曾经]试图 驯化(像鳄鱼秃)鹰这样的,【但】经《类》似东坡「先生」这‘样’的妙『手』一再烹饪,却(发)现无论‘如何’也【造化】不‘出’二【师】兄<一>样<的>鲜『味,以是也』就放弃 了。[我的]意 思{就是,回锅}肉《之》以『是』用猪肉不《用其他》肉,《一》定 是有原[理的。]关 于食材,我们{得}循(祖)规,蹈{祖矩}才是。


《猪》牛羊<鸡鸭>是 老[祖宗替]我 们<选>择、驯化《好》了的,这<样>的「器械吃」了〖不〗会{有大}偏〖差。〗而且‘经’由《世代的烹》饪演「练,」孕“育”出 了[千]变万化 的《烹饪》技法,于是‘把’原本最通「俗的食材」升『华』为美食,{且}形<成了>国「人赖以自」满的‘饮食文’化。


惋【惜,现在的】厨 房[师]傅已 经〖没兴趣〗打牢基础〖了,〗又懒得四「处试食,」手上能《出》来〖的永远是那〗些(毫)无创意的<菜>式,「也就很」难 勾[引]人 的《食欲。》生意『欠好,老』板就一顿 痛骂,[无奈,]只 能拼〖命搞出新〗花样,(以为质)料一《猎》奇就 足[够]了。 至‘于做’法,横竖【没有祖】宗(之制,)完“全可以”自〖己〗说了〖算。

-------------------------

发表评论
sunbet声明:该文看法仅代表作者自己,与本平台无关。请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片

您可能还会对下面的文章感兴趣: